Heringssalat
15–30 MIN
Hobby-Koch
Lammragout
Zubereitung
- Für das Lammragout Fleisch würfeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und pressen.
- Öl und 20 g Butter in einer Kasserolle erhitzen, Fleisch anbraten, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen, mitrösten und mit Salz, Pfeffer und Estragon würzen.
- Mit Wein ablöschen und zugedeckt langsam ca. 1 Stunde dünsten. Champignons putzen, waschen, blättrig schneiden und im Rest der Butter andünsten.
- Anschließend ebenfalls in die Kasserolle geben. Sauerrahm und Maizena verrühren, Ragoutsaft damit binden.
- Petersilie waschen und hacken und das Lammragout mit Petersilie bestreut servieren.
Tipp
Zum Lammragout passen Spiralnudeln oder Spätzle.
sehr gut