Kräuter-Joghurt-Sauce mit Blüten-Dekor
Hobby-Koch
4 Sterne
Lachs mit Gurken, Erdäpfeln und Dill
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
Gurkendressing:
- 5 EL Weissweinessig
- 7 EL Gutes Pflanzenöl
- 1 EL Zucker
- Pfeffer
- Salz
Joghurt-Senfsauce:
- 150 g fettarmes Joghurt
- 150 ml Schlagobers
- 1 EL Grobkörniger Senf (Champagner-Senf)
- Pfeffer
- Salz
Salat:
- 1 Salatgurke à 500 g
- 2 Bund Dill; gezupft und gehackt
- 300 g Gekochte gekochte, geschälte Erdäpfel fest kochende Salatware
- 4 Stremellachs à 100 g
E R F A S S T H A T E S:
- Ilka Spiess Magazin Stern
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Die Ingredienzien für das Dressing und für die Sauce getrennt anrühren und nachwürzen.
Die Gurke abschälen, in feine Scheibchen hobeln, mit Gurkendressing und drei Vierteln des Dills mischen und auf vier Teller gleichmäßig verteilen.
Erdäpfeln schälen, in schmale Scheibchen schneiden und auf den Gurkensalat legen.
Die Haut von dem Stremellachs abziehen, den Fisch lamellenweise zerteilen und dekorativ auf dem Blattsalat anrichten.
Die Joghurtsauce über die vier Portionen gießen und mit restlichem Dill garnieren.
und auf der Stelle zu Tisch bringen.
Tipp: Je höher der Fettanteil beim Joghurt, desto aromatischer und cremiger ist das Ergebnis!
Lachs mit Gurken, Erdäpfeln und Dill
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