Lachsfilet mit Spargel und Gemüse
Hobby-Koch
4 Sterne
Lachs-Hummersauce
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 400 ml Hummerfond
- 100 g Mascarpone
- 200 g Lachsfilet
- 0.5 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 20 g Butterschmalz
- 80 g Butter oder Lachs-Champagner-Butter
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Freuen Sie sich auf dieses feine Spargelrezept:
Hummerfond und Mascarpone in einem Kochtopf durchrühren und auf kleiner Gasflamme auf ein Drittel der Masse kochen. Lachsfilet abspülen, abtrocknen, säuern und würzen. Im heissen Butterschmalz in etwa 4 min rösten. Kalte Butter flöckchenweise unter den Hummerfond rühren. Lachs leicht zerteilen und in die Sauce Form. Abschmecken.
Lachs-Hummersauce
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