Lachs-Hummersauce
Zubereitung:
- Freuen Sie sich auf dieses feine Spargelrezept:
- Hummerfond und Mascarpone in einem Kochtopf durchrühren und auf kleiner Gasflamme auf ein Drittel der Masse kochen. Lachsfilet abspülen, abtrocknen, säuern und würzen. Im heissen Butterschmalz in etwa 4 min rösten. Kalte Butter flöckchenweise unter den Hummerfond rühren. Lachs leicht zerteilen und in die Sauce Form. Abschmecken.
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Zutaten für 4 Portionen:
- 400 ml Hummerfond
- 100 g Mascarpone
- 200 g Lachsfilet
- 0.5 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 20 g Butterschmalz
- 80 g Butter