Nudeln mit Gorgonzola-Sauce
5–15 MIN
Eier-Koch
Lachs-Filet in Champagnersosse
Zubereitung
- Den Langkornreis nach Packungsangabe kochen. In der Zwischenzeit 100 ml Champagner und 100 ml Schlagobers zum Kochen bringen und auf die Hälfte reduzieren.
- Mit Salz nachwürzen. Beiseite stellen.
- 400 ml Riesling und 1 Tl Dill in einen Kochtopf geben. Aufgetauten Lachs in Streifchen schneidn und mit Salz und ein kleines bisschen Pfeffer würzen. Den Riesling erhitzen und den Lachs mit 1 Spritzer Citrovin dazugeben. Der Fisch sollte völlig bedeckt sein. Unter dem Siedepunkt bei mittlerer Hitze 5 bis 6 min gemächlich gardünsten.
- Den Langkornreis in einer beschichteten Bratpfanne mit der Butter (einen Rest zum Fetten der Tassen aufheben) anschwenken und nachwürzen. 4 Kaffeetassen mit Butter fetten, den heissen Langkornreis in die Tassen pressen und je 1 Tasse auf 1 Teller stürzen.
- Die Kraqbben abrinnen und dann in der Champagnersosse erhitzen, aber nicht machen. 50 ml Champagner hinzufügen. Den lachs neben dem Langkornreis anrichten und mit der Krabbensosse begießen. Mit Dill garnieren.
