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Saltimbocca von dem Rehfilet
Backrohr auf 70 °C vorwärmen.Das Rehrückenfilet in acht auf der Stelle dicke Scheibchen schneiden, ein wenig zart flach klopfen. Jedes Stück Fleisch mit...
Italien Wild Mediterran Rezepte
42 Rezepte zu Italien Wild Mediterran
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Coniglio Brasato - Geschmortes Kaninchen
1. Schalotten und Knoblauchzehen schälen. Karotten reinigen und der Länge nach halbieren. Sellerie reinigen. Karotten und Sellerie in Längsrichtung diagonal...
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Hasenbraten Mit Italienischer Schokoladensauce
Ein herrliches Rezept für alle Erdbeerliebhaber!Den ganzen Hasen wie einen Sauerbraten einmarinieren. D.h. Mit zwei Karotten, Sellerie einer grob...
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Hasenragout mit Knoblauchsauce auf Bandnudeln
In einem großen Kochtopf das gewürfelte* Hasenfleisch in der Butter anbraten, die Zwiebeln hinzufügen, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen und das...
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Wildschwein mit Dörrzwetschken und Rosinen
Für das Wildschwein mit Dörrzwetschken und Rosinen das Wildschweinfleisch in Würfel kleinschneiden. Rotwein, Orangensaft, Schalenabrieb einer halben Orange,...
Hobby-Koch
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Geschmortes Wildschwein mit Steinpilzen in Weinblättern
Ein köstliches Pilzgericht für jede Gelegenheit!1. Den Wildschweinrollbraten aus dem Garn einschlagen und in 200 g schwere Stückchen schneiden. Karotten und...
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Meraner Kaninchenkeule
Die Kaninchenkeulen - unter der Voraussetzung, dass nötig - häuten, unter fliessend kaltem Wasser absspuelen, mit Küchenpapier genau abtrocknen und mit Salz...
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Rotwein-Wildbrühe mit Maronengnocchi
Eiklar : 3 Gramm1. das Suppengrün reinigen und klein würfelig schneiden. Zwiebeln schälen und ebenfalls klein würfelig schneiden.2. Die Rehknochen in einem...
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Lepre alla cacciatora - Hasenpfeffer, Umbrien
Den Hasen genau spülen und trocken reiben. Karotten und Selleriestangen reinigen und grob zerkleinern, Knoblauchzehen von der Schale befreien und halbieren....
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Kaninchen aus Ligurien
Das Kaninchen in Stückchen tranchieren, Leber und Nieren zur Seite legen. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Zusammen mit den Pinienkernen in...