Wachteln mit Glühweinsauce
Für die Wachteln mit Glühweinsauce zuerst den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen.Die Zwiebeln, den Sellerie und die Karotten schälen und klein würfeln. In einem...
Hobby-Koch
für Feinschmecker Wild-Geflügel Rezepte
175 Rezepte zu für Feinschmecker Wild-Geflügel
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Strammer Max aus Wachteln
Daraufhin wird belegt: Toast, dann Schinken, dann Gurke. Die letzte Lage wird frisch gebrutzelt. Eine Bratpfanne auf mittlere Hitze erhitzen, die runde...
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Crispy Wachtelbrüstchen mit Pesto auf mariniertem Chicorée
An so einem Mini-Federvieh ist nicht viel dran. Also eher ne Entrée, bzw. einfach die zweifache Einheit machen.Überraschenderweise sind Wachteln gar nicht so...
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Perlhuhn mit Trauben und Cognac
Drei Orangen von der Schale befreien, Fruchtspalten trennen. Beiseite legen. Den Saft der vierten Orange ausdrücken. Die Trauben abzupfen, von der Schale...
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Perlhuhnsalmi
Die Perlhühner in einem Bräter mit ein Drittel Butter rundherum gemächlich goldbraun anbraten. Salzen, mit Pfeffer würzen, abdecken und 1/2 Stunde dünsten....
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Feldhühner - Rebhühner, gefüllt mit Pfifferlingen
Eierschwammerln putzen, flüchtig in Wasser abspülen und auf einem Geschirrhangl abtrocknen. Die Schwammerln dann in heisser Butter kurz dämpfen, mit Salz und...
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Wachtel Auf Gratin Von Gebratenem ChicorÉE
Chicorée halbieren, Strunkansatz keilförmig entfernen und die Blätter in zwei zentimetergrosse Rauten schneiden. Erdäpfeln machen, schälen und in schmale...
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Wachteln mit Morchelsauce
1. Morcheln in 100 ml warmem Wasser einweichen. Schalotten fein würfeln. Karotten reinigen, von der Schale befreien und fein würfeln. Sellerie reinigen,...
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Wachteln mit Pfirsich-Schalotten
1. Die Wachteln nachputzen, Federkiele und vielleicht noch vorhandene Innereien entfernen. Die Wachteln innen und außen abgekühlt abbrausen und abtrocknen,...
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Wachteln mit Walnuss Kalbfleischfarce gefüllt
Faschiertes bei 0 Grad abkühlen. Schlagobers einfrieren. Beides in der Küchenmaschine mit Pfeffer, Salz und Walnüssen zu einer Farce cuttern und abgekühlt...