Kalbsbriescannelloni mit Trüffelcreme
Zunächst das Kalbsbries blanchieren. Dafür etwa 2 Liter Wasser mit Weißwein, in Stücke geschnittener Zwiebel, halbiertem Knoblauch und Gewürzen aufkochen....
Profi-Koch
für Abenteurer Innereien Geburtstag Rezepte
6 Rezepte zu für Abenteurer Innereien Geburtstag
Gänseleber mit geschärfter Schokolade & Erdmandelöl
Alle Zutaten miteinander vermengen und für eine Stunde rasten lassen. Großzügig und dünn auf Backpapier aufstreichen und bei ca. 200 °C backen, bis eine...
Profi-Koch
Kalbskopfravioli auf Blattspinat mit weißen Trüffeln
Den gut gewässerten Kalbskopf mit Wasser bedecken und mit Wurzelgemüse, Pfefferkörnern, Lorbeerblatt sowie Meersalz etwa 2 Stunden weich kochen. Auskühlen...
Profi-Koch
Kalbsbriesravioli mit Steinpilzsauce
Die getrockneten Steinpilze in warmem Wasser 15 Minuten einweichen. Abtropfen lassen und klein hacken. Das Einweichwasser aufbewahren. Das Bries in kaltem...
Profi-Koch
Gänseleberbutterschnitzel mit Schwammerlerdäpfeln
Altbackene Semmeln in dem mit den Eiern versprudelten Schlagobers unter mehrmaligem Wenden gut einweichen. Faschiertes mit Semmeln und Weichflüssigkeit...
Profi-Koch
Spargelköpfe mit Kalbsbries und Flusskrebserln
Spargel schälen, die Köpfe großzügig abschneiden und beiseite legen. Holzige Stücke entfernen und restlichen Spargel in Salz- Essig- Zuckerwasser mit etwas...
Hobby-Koch