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Kaninchen in Rieslingrahm
Immer öfter gibt es Kaninchen ebenfalls in der Kühltruhe des Supermarkts. Auf jeden Fall bekommt man es bei dem Geflügelhändler, auf dem Markt bzw. bei dem...
Frankreich Wild Herbst Rezepte
19 Rezepte zu Frankreich Wild Herbst
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Gefüllter Kaninchenrücken mit gerösteten Gemüsestreifen
Kaninchenrücken entbeinen. Die Knochen in Stückchen hacken und scharf anbraten.Schalotten und Knoblauch in Olivenöl anbraten. Vom Thymianzweig die Blättchen...
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Kaninchen-Terrine Mit Wermut
Kaninchen abgekühlt abbrausen, abtrocknen und das Fleisch vielleicht von den Knochen lösen. Haut und Sehnen entfernen. Fleisch in eine flache Schale legen,...
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Frankreich: Kaninchen in Rotwein
Als Zuspeise zu diesem provenzalischen Gericht gibt es Linsen. Greifen Sie zu, wenn Sie im Handel Puy-Linsen entdecken. Die kleinen, schwarz-grün...
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Kaninchenfrikassee mit Rotwein und Dörrzwetschken
(Civet de lapin au vin rouge et aux pruneaux) Das Kaninchen abschwemmen und in mundgerechte Stückchen zerhacken.Die Zwiebeln von der Schale befreien und den...
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Reh-Rillettes
* Für 2 Auflaufformen a 0.5-0.75 Liter Inhalt Morcheln im lauwarmen Wasser zirka 20 min einweichen. Als nächstes die Morcheln gut auspressen, die Flüssigkeit...
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Daube de Sanglier/ Geschmorte Wildschweinkeule
Ein herrliches Rezept für alle Erdbeerliebhaber!Am Vortag die Keule in 4 x 5 cm große Stückchen schneiden und in die Marinade ( Gewürze, Weißwein, Wasser)...
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Wildschweinrücken mit Kirschsauce
Selle de Marcassin  la sauce aux cerisesDas Fleisch abspülen und abtrocknen. Die Küchenkräuter mit den Pfefferkörnern im Mörser zerstoßen, das Fleisch damit...
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Fasan mit Ahornsirup
Brotkruste zurechtschneiden und die Scheibchen in der Milch einweichen. Hälfte der Walnüsse hacken, die andere Hälfte ganz belassen. Faschierte Nüsse mit dem...