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Provencalische Lammterrine
1. Die Schalotten sowie den Knofi pellen, die Schalotten fein in Würfel zerkleinern, den Knofi durchpressen. Beide in 1 El Olivenöl dünsten.Die Oliven von dem...
Fleisch Vorspeise kalt für Feinschmecker Rezepte
85 Rezepte zu Fleisch Vorspeise kalt für Feinschmecker
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Türmchen von Entenleberterrine und Blätterteig mit
Als weihnachtliche Entrée.Für die Terrine die Leber von Haut und Sehnen befreien, dann mit den Eiern in der Küchenmaschine zu einem Püree verquirlen. Diese...
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Kalbfleischterrine
(*) Beim Metzger rechtzeitig bestellen: Er soll auf seiner Aufschnittmaschine daraus sechs grosse, höchstens 2 Millimeter schmale Scheibchen kleinschneiden;...
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Sellerieterrine mit Rehrückenfilet in Wachholderbutter
1. Schalotten und Knoblauch in Butter anbraten. Rohen Sellerie dazu, mit Weißwein löschen. 200 ml Schlagobers aufgießen und alles zusammen mit Salz, Pfeffer...
Schweinsfilet mit Rote-Rüben-Risotto und gratiniertem Karfiol
Das Backrohr auf 220 °C Ober-/Unterhitze bzw. 190 °C Heißluft vorheizen. Die roten Rüben mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und in Alufolie...
Hobby-Koch
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Geflügelleberterrine mit Madeira-Sulz
Die Leber von Sehnen und Äderchen befreien, dann grob hacken. Mit dem Pökelsalz vermengen.Die Schale der Zwiebel entfernen und klein hacken. In der Butter...
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Linsensalat mit Wachtelbrüsten
Der Linsensalat wird selbstverständlich vorbereitet. Für ihn sollte man sich unbedingt die winzigen, dunklen Linsen besorgen, die es vor allem in...
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Kaninchenterrine
(*) für ein Tortenform (Quicheform) von etwa 25 cm Länge und 10 cm Höhe Zubereitung Knochen aus Kaninchenfleisch herauslösen. Schultern, Bauchlappen und...
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Lammterrine mit Kürbis-Feigen-Chutney
Lammschulter und Geflügelleber mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Rosmarin- und Thymianzweigen kurz in Olivenöl scharf anbraten.Mit Cognac flambieren....
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Marinierte Baumtomaten mit Entenleberterrine
1. Zucker, Weißwein, Orangensaft und Sternanis ist einen Kochtopf geben und auf die Hälfte kochen. Die Baumtomaten vorsichtig kreuzweise einschneiden und den...