Kulmbacher Bierzwiebel

Schwierigkeit
Kochdauer
30 bis 60 min
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Schwierigkeit
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User- Rezept

Zutaten

Portionen: 4

4 Gemüsezwiebeln
4 Eier
2 Altbackene Semmeln eingeweicht
600 g Faschiertes nicht zu mager, am besten
Eignet sich Schweinebauch
100 g Gemüse Sellerie, Karotte, Porree
Kleinwuerfelig geschn.
1 Knoblauchzehe abgeschält
1 Prise Zucker
(Kommunbraeu) Bernsteinbier
klare Suppe
Öl
Pfeffer
Salz

Dazu:

Erdäpfelpüree
Bauchspeck
(Kommunbraeu) Bernsteinbier

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Zubereitung

Die geschälte Gemüsezwiebeln oben und unten jeweils einen Zentimeter klein schneiden, mit einem kleinen scharfen Küchenmesser aushöhlen, dann in Wasser Zehn min weichdünsten. Das Zwiebel-Kochwasser behalten.

Aus Eiern, Milch, Faschiertes, Gemüse, eingeweichten, altbackenen Semmeln, den kleingeschnittenen Salz, Pfeffer, Zwiebelkappen, Majoran, Muskatnuss und gemahlenem Kümmel einen geschmeidigen Teig durchkneten, davon jeweils eine Kugel formen und in die vorbereiteten Zwiebeln setzen.

In eine Bratpfanne ein kleines bisschen Öl Form und diese mit den Zwiebeln in das Backrohr stellen und bei zirka 180 °C zirka Vierzig min backen. Mehrmals mit Kommunbraeu Bernsteinbier und klare Suppe begießen.

Als letzten Schritt das Zwiebel-Kochwasser zum Bratensatz dazugeben und mit ein klein bisschen Pfeffer, Knoblauch und Zucker zum Kochen bringen, leicht dicken und über die Zwiebel Form.

Mit Erdäpfelpüree und einer Scheibe gebratenem Bauchspeck garniert zu Tisch bringen. Dazu schmeckt außergewöhnlich ein Bernstein Bier der Kommunbraeu.

Unser Tipp: Verwenden Sie einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note!