Maisgrieß-Laibchen mit Avocado-Melonen-Salsa
15–30 MIN
Hobby-Koch
Kürbisknödel mit Hollersauce
Zubereitung
- Für Kürbisknödel mit Hollersauce den Kürbis schälen (bei Hokkaido kann die Schale mitverwendet werden) und fein reiben. Die Kürbisraspel in Öl dünsten, Gemüsesuppe dazu geben und das Ganze etwa 3 Min. unter Rühren dünsten. Couscous dazumischen, und zugedeckt weitere 5 Min. durchziehen lassen.
- Thymian waschen, die Blättcher abrebeln, ein paar davon zum Garnieren zurückbehalten, den Rest hacken und zum Kürbisgemüse geben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Nun Birnen schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stückchen schneiden. 2 EL Apfelsaft mit der Maisstärke anrühren. Den übrigen Apfelsaft mit Zucker aufkochen, Maisstärke unterrühren und abbinden.
- Die Birnenstücke in die Sauce geben und 2 Min. auf kleiner Flamme sieden. Holunderbeeren waschen, von den Dolden zupfen und dazugeben. Einmal kurz aufkochen lassen.
- Die Holundersauce auf 4 Teller auftragen, mit einem EL aus der Kürbis-Couscous-Menge je drei Knödel arrangieren und auf der Sauce servieren.
- Die Kürbisknödel mit Hollersauce mit Thymianblättchen dekorieren und heiß servieren.
Tipp
Kürbisknödel mit Hollersauce ist ein farbenfrohes, vegetarisches Herbstgericht!
das klingt ja interessant, Kürbis mit Holler...