Fränkischer Erdäpfelsalat della Casa
30–60 MIN
Eier-Koch
Kürbisauflauf
Zutaten
Portionen: 4
- 100 g Entrindete Toastbrotwürfel (mit etwas Milch befeuchten)
- 80 g Butter
- 100 g Philadelphia (Natur Doppelrahmstufe)
- 5 Stk. Dotter
- 400 g Kürbis
- 5 Stk. Eiweiß (mit etwas Salz)
- 1 Stk. Schalotte
- 30 g Speckwürfel oder Kürbiskerne (geröstet)
- 6 Stk. Strudelteigblätter (zum Auslegen der Soufflé- bzw. Auflaufformen)
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Zubereitung
- Für den Kürbisauflauf den Kürbis raspeln, einsalzen.
Schalotten in etwas Olivenöl anschwitzen. Kürbis gut ausdrücken und mit den Schalotten mischen. - Butter mit Dotter schaumig schlagen und mit Toastbrotwürfel, Philadelphia und Kürbis mischen. Mit etwas gemahlenen Kümmel, Salz und Pfeffer würzen.
Mit Speck oder Kürbiskernen mischen. - Eiweiß mit Salz schaumig schlagen und unter die Masse heben.
- Die Souffléformen ausbuttern und mit dem Strudelteig auslegen, füllen und oben zusammen schlagen.
- Im vorgeheizten Backrohr bei 190 °C ca. 20 Minuten backen.
Tipp
Dazu paßt Ofenkürbis mit knusprigem Speck oder mit gerösteten Kürbiskernen und etwas Kernöl.
Liebe ingridS, die Kürbissorte können Sie ganz nach Geschmack auswählen. Sehr fein sind z.B. Hokkaido-, Muskat- oder Butternusskürbis. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
Schmeckt auch lecker wenn man ger. Käse darüber streut.
Ich bevorzuge Hokkaido Kürbis, den muss man nicht schälen.
Lecker
mit 20 Min. ist der Kürbis wirklich weich? oder vorher dünsten?