Grünes Kartoffelcurry mit Erbsen
15–30 MIN
Hobby-Koch
Kürbis-Karotten-Pfefferoni-Curry mit Minze-Joghurt-Dip
Zubereitung
- Kürbisfleisch in grobe Würfel schneiden. Pfefferoni der Länge nach halbieren. Karotten und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Cashewkerne grob hacken.
- In einem Topf etwas Sonnenblumenöl erhitzen und den Zwiebel, die Senfkörner und das Currypulver kurz darin anbraten, mit Suppe und Kokosmilch aufgießen. Kürbis und Karotten dazugeben, 2–3 Minuten kochen lassen, danach 10–15 Minuten langsam köcheln, bis der Kürbis weich ist.
- Pfefferoni dazugeben und das Curry mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Den Reis zusammen im Salzwasser zugedeckt so lange köcheln, bis der Reis das Wasser aufgesogen hat und weich ist, dabei öfters umrühren.
- Für den Dip die Minze in feine Streifen schneiden und mit Joghurt und Zitronensaft vermischen, mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken.
- Curry in tiefen Tellern anrichten und mit frischer Minze garnieren. Reis und Dip separat dazu servieren.
Tipp
Auch Muskatkürbis eignet sich wunderbar für dieses Curry.
Wer das Rezept nicht unbedingt vegan zubereiten möchte, kann für den Dip auch normales Joghurt verwenden.
gut
sehr gut
ich gebe immer ein paar KOKOSFLOCKEN dazu
Seeeeeehr gut!!! Hatte zwar weder Senfkörner noch Cashewnüsse zuhause, schmeckt aber auch ohne diese Zutaten vorzüglich!!!
Etwas Knoblauch dazu
Bereits gekocht, schmeckt vorzüglich.
Heut Abend gekocht. Es hat wirklich super geschmeckt, habe aber noch etwas Lauch zugefügt!
ausprobiert und es hat allen sehr gut geschmeckt! zum Schluss noch etwas getrocknete Chilli Schoten darüber wer es gerne scharf mag
hört sich lecker an
Hört sich total lecker an
köstlich
Das Rezept hab ich sofort gespeichert
Klingt sehr gut
gut
klingt toll
lecker
Toll
lecker
wow
Schmeckt ausgesprochen gut
leckler
Einfach köstlich
lecker
toll
lecker
sehr gut
Gut
ein normales Joghurt tut es auch
toll
lecker