Kürbis-Chutney

Zutaten

Portionen: 4

  •   1,5 kg Muskatkürbis (oder anderer Speisekürbis)
  •   200 g Zwiebeln
  • 150 g Äpfel
  •   50 ml Olivenöl
  •   120 g Kristallzucker
  •   60 g Rosinen
  •   300 ml Apfelsaft
  •   50 g Ingwer (gerieben)
  •   80 ml Apfelbalsamessig (edel)
  •   Gewürze (gemischt, wie Kümmel, Senfkörner, Salz und Pfeffer)

Equipment *

Zubereitung

  1. Für das Kürbis-Chutney den Kürbis schälen und kleinwürfelig schneiden. In ein passendes Gefäß geben, Gewürze und Ingwer untermengen und abgedeckt über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag Zwiebeln und Äpfel würfelig schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln mit Äpfeln und Zucker gut durchrösten. Kürbis sowie Rosinen beigeben und mit Apfelsaft ablöschen. Etwa 30 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen. Gewürze nach Möglichkeit wieder entfernen und mit Balsamessig geschmacklich abrunden. In heiß ausgespülte Gläser füllen, verschließen und im heißen Wasserbad etwa 15 Minuten ziehen lassen. Kühl und dunkel lagern.

Tipp

Kürbis-Chutney ist wegen seines nicht zu dominanten Geschmacks äußerst vielseitig verwendbar und kann zu gebratenem oder gegrilltem Fisch, zu Lammschmorgerichten, aber auch etwa zu Käse serviert werden.

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17 Kommentare „Kürbis-Chutney“

  1. franziska 1
    franziska 1 — 1.1.2023 um 13:40 Uhr

    tolles Rezept

  2. Merl
    Merl — 10.3.2019 um 10:21 Uhr

    Macht sich bestens als Dip oder zum Verfeinern von Reis- & Gemüsegerichten.

  3. Doris Martin
    Doris Martin — 22.9.2016 um 05:11 Uhr

    Statt der Rosinen werde ich es mit frischen Weintrauben probieren

  4. herbstmensch
    herbstmensch — 19.10.2015 um 09:57 Uhr

    gut

  5. romeo59
    romeo59 — 27.9.2015 um 00:19 Uhr

    Sehr lecker

  6. Eneleh
    Eneleh — 1.8.2015 um 18:09 Uhr

    gute Idee

  7. Nala888
    Nala888 — 28.6.2015 um 20:56 Uhr

    toll

  8. Andy69
    Andy69 — 20.6.2015 um 10:04 Uhr

    toll

  9. Romy73
    Romy73 — 23.5.2015 um 20:58 Uhr

    toll

  10. monikalack
    monikalack — 29.4.2015 um 14:59 Uhr

    lecker

  11. Michaela 1967
    Michaela 1967 — 7.3.2015 um 18:00 Uhr

    lecker

  12. linda1989
    linda1989 — 16.12.2014 um 07:31 Uhr

    klingt sehr gut

  13. xxxx40
    xxxx40 — 8.12.2014 um 13:34 Uhr

    lecker

  14. hm 1
    hm 1 — 15.9.2014 um 15:17 Uhr

    Kling sehr gut

  15. kyraMaus
    kyraMaus — 29.8.2014 um 07:59 Uhr

    passt wirklich gut zu kräftiegn Fleischgerichten

  16. chrisi0303
    chrisi0303 — 28.8.2014 um 11:54 Uhr

    köstlich

  17. Rose Palfinger
    Rose Palfinger — 10.7.2014 um 06:13 Uhr

    gut

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