Karotten-Ingwer-Smoothie
5–15 MIN
Eier-Koch
Krem Brulée mit Rhabarber
Zubereitung
- Den Rhabarber von der Schale befreien und in 3 cm lange und 1 cm breite Streifchen schneiden. In Butter kurz anschwitzen und mit Zucker überstreuen. Mit Riesling und Obstler löschen, mit Apfelsaft auffüllen.
- Den gegarten Rhabarber (der noch Biss haben sollte) aus dem Fond nehmen, mit Maizena (Maisstärke) binden und mit dem Mark einer Vanilleschote und dem Zitronenabrieb verfeinern.
- Dotter mit Zucker und Honig durchrühren. Vanillemark, Safran und Crème fraîche dazugeben. In flache Dessertschälchen befüllen. Im Backrohr bei in etwa
- C ganz gemächlich stocken (wenigstens eine halbe Stunde). Mit Staubzucker überstreuen und bei Bratrost-Oberhitze karamelisieren.
- Dazu das Rhabarber Kompott zu Tisch bringen, garniert mit Minze und einem Mandelblatt.
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