Krem Au Mie - Honigcreme

1/2 Liter Rahm, Schale der Zitrone und 50 g Honig aufwallen lassen, 4 bis 5 Min. machen, dabei ständig rühren. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, gut audrücken. Die Zitronenschale aus der Rahmmischung nehmen, Gelatine mit der Krem mischen. Die übrige Rahm (1/2 Liter) ganz steif aufschlagen und unterziehen. Alles in eine abgekühlt ausgespülte Puddingform befüllen. UEber Nacht kühlstellen. Vor dem Servieren die übrige Honigportion (250 g) im Wasserbad erwärmen und über den gestürzten Pudding gießen.

(Feisst/Rueegg: Grossmutters Mittelmeerküche Kochen wie im Urlaub,