Grundrezept Dinkelstrudelteig
Hobby-Koch
3 Sterne
Krautstrudel
Zutaten
Zubereitung
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- 2 Eier
- 1 EL Öl
- 250 g Mehl (auch Vollkorn)
- 100 ml Wasser
- 1 EL Butterfett
- 1 Weisskohl
- 2 Zwiebel
- 200 ml Weisswein
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel
- 1 Eidotter
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Aus Eiern, Öl, Salz, Mehl, Wasser einen glatten Strudelteig bereiten, 1/2 Stunden unter einer angewärmten Backschüssel ruhen. Weisskohl fein hobeln, in erhitztem Butterfett andünsten. Feingehackte Zwiebeln dazugeben, mit Weisswein löschen, bei geschlossenem Deckel dünsten, würzen, auskühlen.
Teig dünn auswalken, Weisskraut darauf gleichmäßig verteilen, aufrollen. Strudel auf ein gefettetes Backblech setzen, mit Eidotter bestreichen, bei 200 °C zirka 40 Min. backen.
klassisch