Krautpizokel - Jann M. Hoffmann

Zutaten

Portionen: 4

Teig:

  • 150 g Weissmehl
  • 150 g Ruchmehl zirka Typ 812
  • Muskat
  • 1 TL Salz
  • 3 Eier; verklopft
  • 200 ml Milch
  • 120 g Tiefgekühlter Blattspinat aufgetaut, abgetropft

Pizokel:

  • 1 Kleiner Wirz; in Streifchen Kohl
  • 5 Scheibe(n) Bratspeck in feinen Streifchen
  • 1 Zwiebel (fein gehackt)
  • 5 Salbeiblätter (fein geschnitten)
  • 200 ml Saurer Halbrahm
  • Salz
  • Pfeffer
  • 0.5 EL Butterschmalz
  • 8 Salbeiblätter
Auf die Einkaufsliste

Zubereitung

  1. Teig: Mehl, Muskatnuss und Salz in einer Backschüssel vermengen, Eier und Milch beifügen, zu einem glatten Teig aufschlagen. Spinat klein hacken, darunter vermengen. Zugedeckt bei Zimmertemperatur Dreissig min stehen.
  2. Pizokelteig portionsweise auf ein nasses Brett ausstreichen. Mit dem Küchenmesser Teigstreifen klein schneiden, in das leicht siedende Salzwasser schieben. Sobald die Pizokel an die Oberfläche steigen, herausnehmen, abrinnen, bei geschlossenem Deckel zur Seite stellen.
  3. Wirz im siedenden Salzwasser ca. Drei min machen, herausnehmen, abrinnen.
  4. Speck in einer weiten Pfanne gemächlich kross rösten, Zwiebel und Salbei beifügen, bei kleiner Temperatur andämpfen, Wirz kurz mitdämpfen. Rahm hinzugießen, vermengen, aufwallen lassen, Temperatur reduzieren, würzen. Pizokel genau darunter vermengen, nur noch heiß werden.
  5. Garnieren: Butterschmalz in separater Bratpfanne heiß werden, Salbeiblätter kross rösten, über die Pizokel gleichmäßig verteilen.
  6. Tipp: statt Bratspeck Schwammerln verwenden.
  7. Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!

  • Anzahl Zugriffe: 937
  • So kommt das Rezept an info
    close

    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen

Hilfreiche Videos zum Rezept

Ähnliche Rezepte

Kommentare0

Krautpizokel - Jann M. Hoffmann

Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Aktuelle Usersuche zu Krautpizokel - Jann M. Hoffmann