Kürbis-Kohlrabi-Suppe
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kokossüppchen mit Garnelen und Curry-Quitten
Zubereitung
- Porree, Schalotten, Champignons, Knoblauch und Äpfel in der Butterschmalz andünsten. Die Currypaste dazugeben, Noilly Prat aufgießen, die Flüssigkeit vollständig kochen. Mit der Kokosmilch sowie der Geflügelbrühe aufgiessen, zum Kochen bringen, um ein Drittel einköcheln.
- Die Suppe zermusen und durch ein Chromstahlsieb aufstreichen.
- Die Garnelen abschälen und auf zwei Holzspiesschen stecken, damit sie sich bei dem Braten nicht verformen. Mit Saft einer Zitrone beträufeln, ein paar Min. einmarinieren. Die Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen, in der Butterschmalz rösten.
- Die Suppe sowie den Rahm unter Rühren zum Kochen bringen, den Koriander sowie die Curry-Quitten hinzufügen. Mit dem Limettensaft nachwürzen. In warmen Tellern anrichten. Die gebratenen Garnelen von den Holzspiesschen nehmen und in die Suppe legen.
- Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!
