Eingelegte Gewürzfeigen mit Schafkäse
>60 MIN
Eier-Koch
Knoblauch milchsauer eingelegt
Zubereitung
- Für den eingelegten Knoblauch die Knoblauchzehen schälen und mit den Gewürzen in das Glas geben. Bis 3 cm unter dem Rand frei lassen und so viel Salzwasser zugießen, bis die Zehen bedeckt sind. Das Glas fest verschließen.
- Den Knoblauch vor Licht geschützt bei Raumtemperatur 8-10 Tage gären lassen. Danach an einen kühlen dunklen Ort stellen. Nach ungefähr 6 Wochen ist der Knoblauch verzehrsfertig.
Tipp
Knoblauch bekommt durch das Einsäuern ein feines, nussartiges Aroma und verliert viel von seinem penetranten Geruch. Milchsaurer Knoblauch passt überall dort, wo man ihn sonst frisch verwendet. Zum Einsäuern eignen sich nur die frischen Knollen. Abgelagerte Zehen, die schon zu keimen beginnen, eignen sich nicht.
Kann von den Knoblauchzehen das Ende mit dem Wurzelansatz abgeschnitten werden?
Lieber Herr Schmidauer! Ja, der Wurzelansatz kann ohne weiteres weggeschnitten werden. Liebe Grüße aus der Redaktion