Karottensuppe
15–30 MIN
Eier-Koch
Klare Rote-Bete-Suppe mit rosa Linsen
Zubereitung
- Die linsen in Wasser gemächlich ca. 20 Min. gar machen. Unter fliessendem Wasser abgekühlt abbrausen. Sellerie abschälen und in feine Stifte schneiden. Kurz in Salzwasser machen und abschrecken.
- Rote Rüben abschälen und in feine Streifchen raffeln. Mit der kalten klare Suppe aufsetzen und gemächlich aufwallen lassen. 15 Min. ziehen, dann durch ein feines Sieb abgießen. Mit Himbeeressig, Salz und Cayennepfeffer nachwürzen. Linsen und Selleriestifte in der Suppe wiederholt erwärmen und heiß zu Tisch bringen.
