Im Kochbuch speichern Print

Klare Rote-Bete-Suppe mit rosa Linsen

Zubereitung:

  1. Die linsen in Wasser gemächlich ca. 20 Min. gar machen. Unter fliessendem Wasser abgekühlt abbrausen. Sellerie abschälen und in feine Stifte schneiden. Kurz in Salzwasser machen und abschrecken.
  2. Rote Rüben abschälen und in feine Streifchen raffeln. Mit der kalten klare Suppe aufsetzen und gemächlich aufwallen lassen. 15 Min. ziehen, dann durch ein feines Sieb abgießen. Mit Himbeeressig, Salz und Cayennepfeffer nachwürzen. Linsen und Selleriestifte in der Suppe wiederholt erwärmen und heiß zu Tisch bringen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Suppe

Eigenschaften: Preiswerte Küche

Zutaten für 4 Portionen:

  • 60 g Rosa Linsen
  • 0.25 Sellerie (Knolle)
  • 2 Rote Rüben
  • 1000 ml Gemüsesuppe
  • 1 Prise Himbeeressig
  • Salz
  • Cayennepfeffer