Kirschpalatschinken mit Mandelkerne

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min

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Palatschinken Grundrezept

<div> <div> <div> <div> <div> <div> <div> <div> <div> <div> <p>Das Grundrezept für Palatschinken, die österreichische Version des Pfannkuchens, ist einfach und vielseitig. Man benötigt nur Mehl, Eier, Milch und eine Prise Salz, um den Teig herzustellen. Die Mischung wird dünn in einer Pfanne ausgebacken, bis sie goldbraun ist. Diese Basis eignet sich hervorragend sowohl für süße Füllungen wie Marmelade oder Schokolade als auch für herzhafte Varianten mit Schinken, Käse oder Spinat. Ein klassischer Genuss, der in der österreichischen Küche nicht fehlen darf!</p> </div> </div> </div> </div> </div> </div> </div> </div> </div> </div>

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User- Rezept

Zutaten

Portionen: 4

Palatschinken:

200 g Mehl
5 Eidotter
1 Prise Salz
400 ml Milch
10 ml Kirschwasser
4 Eiklar
1 EL Butter (zerlassen)

Füllung:

125 g Kirschkonfitüre
2 EL Kirschwasser (bis 1/2 mehr)
1 TL Butter für die Platte
Staubzucker
4 EL Mandelkerne

Zubereitung

Ein tolles Nudelgericht für jeden Anlass:
Das Mehl in eine geeignete Schüssel sieben und in die Mitte eine Ausbuchtung drücken. Eidotter, Salz und ein wenig Milch einfüllen und zu einem festen Brei durchrühren. Mit der übrigen Milch zu einem dicklichen Teig rühren, mit Kirschwasser aromatisieren. Zu guter Letzt den steifen Schnee unterrühren. Den Teig ruhen und daraus der Reihe nach in der Butter mittelgrosse, hellgelbe Palatschinken backen und warm halten.
Die leicht erwärmte Marmelade mit Kirschwasser durchrühren. Die Palatschinken damit bestreichen, aufrollen und auf eine ausgebutterte und vorgewärmte, feuerfeste Platte legen. Mit Staubzucker überstreuen und kurz unter dem Bratrost glasieren. Die Mandelkerne hellgelb rösten un darauf gleichmäßig verteilen. Abwandlungen: Apfelpalatschinken: Calvados, Apfelgelee und Haselnüsse. Himbeerpalatschinken: Himbeergeist, Himbeer-Marmelade u. Pistazien. Orangenpalatschinken: Sesamkerne, Orangemarmelade, Orangenwasser.