Blätterteig-Croissants
15–30 MIN
Eier-Koch
Kipferl mit Haselnussfülle
Zutaten
Portionen: 12
- 1 Eier (zum Bestreichen)
Für den Teig:
Für die Fülle:
- 200 g Haselnüsse (geriebene)
- 5 EL Biskottenbrösel
- 125 ml Milch
- 4 EL Zucker
- 2 EL Honig
- 2 EL Vanillezucker
- 2 EL Rum
Für die Glasur:
- 3 EL Zitronensaft
- 4 EL Staubzucker
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Zubereitung
- Für die Kipferl mit Haselnussfülle das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Milch mit Zucker, Honig und Vanillezucker aufkochen, Nüsse und Brösel zugeben, vermengen und mit Rum verfeinern. Abkühlen lassen.
- Mehl, Trockengerm, Milch, Eidotter, weiche Butter und Salz rasch zu einem Teig kneten, Zudecken und 30 Minuten kühl rasten lassen.
- Germteig ausrollen, in 12 Dreiecke teilen, auf der Breitseite die Fülle auftragen und einrollen, mit verschlagenem Ei bestreichen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Kipferl etwa 25 Minuten goldgelb backen.
- Zitronensaft mit dem Staubzucker verrühren und in die Mitte auf die noch heißen Kipferl mit Haselnussfülle streichen.
Tipp
Die Kipferl mit Haselnussfülle sind auch ohne Zuckerglasur besonders schmackhaft. Stattdessen passt auch Schokoladeglasur in Streifen darüber.
tolles Rezept