Schwammerlsauce
Eier-Koch
4 Sterne
Kastanienpudding
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 350 g Kastanien (mit Schale),
- Salz
- 100 g Amaretto-Makronen (Bittermandel-Makr
- 500 ml Milch
- 6 Eier
- 250 g Zucker
- 50 g Bitterschokolade
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Die Kastanien in leichtem Salzwasser weich machen (ca. 60 min). Abgiessen, auskühlen und abschälen, dabei genauso das weisse Innenhaeutchen entfernen. Dann die Kastanien zermusen.
Die Amaretto-Makronen in Milch einweichen, folgend leicht auspressen und in das Kastanienpüreee vermengen. Die Eidotter mit dem Zucker cremig aufschlagen, die geriebene Schoko darunter vermengen und unter das Kastanienpüreee heben. Das zu Eischnee geschlagene Eiklar vorsichtig darunter ziehen.
Auflaufförmchen (ca. 150 ml) einfetten und mit der Kastanienmasse befüllen. In einem Wasserbad 1 Stunde gardünsten. Danach auskühlen und vorsichtig stürzen.
Tipp: Verwenden Sie ruhig bessere Schokolade - umso herrlicher schmeckt das Ergebnis!
Kastanienpudding
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