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Kasnudeln

Foto: hantsh

Kochdauer

30–60

min

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hantsh

Zutaten

Portionen: 4

•   250 g Mehl (glattes)
•   1 TL Salz
•   1 Eier
•   6-8 EL Wasser
•   200 g Hirse
•   750 ml Wasser
•   1 TL Salz
•   500 g Topfen
•   1 Bund Minze (braune)
•   4 EL Butter

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Zubereitung

1. Für die Kasnudeln Mehl, Salz, Ei und Wasser zu einem mittelfesten Teig verkneten, am besten über Nacht rasten lassen.
2. Dann den Nudelteig dünn auswalken und die Hälfte des Teiges mit jeweils 1 EL Fülle in etwas Abstand Fülle belegen, andere Teighälfte drüberklappen und mit einem Ausstecher die Nudeln ausstechen.
3. Die Fülle bereitet man so zu: Hirse gut waschen und in Salzwasser etwa 15 Minuten weich kochen. In einem Sieb gut abtropfen lassen. Salz und Topfen mit der Hirse mischen, feingehackte Minze unterkneten.
4. Ein wenig Minze zum Bestreuen aufheben. Butter bräunen und die in Salzwasser aufgekochten, abgeseihten Nudeln damit übergießen.

Tipp

Die Kasnudeln kann man entweder ohne Beilage essen oder man serviert evt. noch einen Salat dazu.

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