Rezeptideen
Weihnachtskekse: Woche 49
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Kartoffelsuppe mit Pfifferlingen
Zutaten
Portionen: 4
- 600 g Erdäpfeln
- 100 g Karotten
- 50 g Sellerie
- 100 g Zwiebel
- 2 EL Öl ((1))
- 1200 ml Geflügelfond (Glas)
- 1 Lorbeergewürz
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- 50 g Porree
- 350 g Eierschwammerln
- 4 EL Öl ((2))
- 2 Eidotter
- 50 ml Schlagobers
- 2 EL Petersilie (glatt, gehackt)
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Zubereitung
- Karotten, Erdäpfeln, Sellerie und Zwiebeln fein würfeln. In Öl (1) glasig anschwitzen. Mit Lorbeer, Fond, Salz und Pfeffer 20 Min. schonend gardünsten.
- Porree in kleine Rauten schneiden. Eierschwammerln mit dem Öl (2) portionsweise bei starker Temperatur anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Porreerauten zur Suppe geben. 15 min schonend gardünsten.
- Die Suppe von der Herdplatte nehmen. Die Eidotter mit Schlagobers und Petersilie durchrühren, die Suppe damit legieren.
Kartoffelsuppe mit Pfifferlingen
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