Kartoffelpyramide auf Wildkräutern

Zutaten

Portionen: 4

Für die Wildkräutersauce:

  • ca. 100 g Wildkräuter (gemischt, z.B. Sauerampfer, Gundelrebe usw.)
  • 1 Gurke (groß, Bio)
  • 150 ml Joghurt
  • 1 Handvoll Pinienkerne
  • 1 Schuss Olivenöl
  • 1 Schuss Essig
  • Salz
  • Pfeffer

Für die Kartoffelpyramiden:

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Zubereitung

  1. Für die Kartoffelpyramide auf Wildkräutern die Kartoffeln schälen und in kochendem Wasser für ca. 20 Minuten weich garen. Auskühlen lassen und in Scheiben schneiden.
  2. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
  3. Die Wildkräuter waschen und in Streifen schneiden. Aus Eiern, Sauerrahm, Salz und Pfeffer einen Guss anrühren.

    Den Speck und die gewaschenen Paradeiser fein würfeln. Den Speck in einer Pfanne knusprig anbraten.
  4. Nun alle Zutaten abwechselnd in die Pyramiden-Backförmchen (am besten aus Silikon) schichten und mit dem Sauerrahmguss übergießen.  Im Ofen für ca. 25-30 Minuten backen, bis die Kartoffelpyramiden gestockt sind.
  5. Einstweilen die Wildkräutersauce zubereiten. (Achtung: Legen Sie einige Kräuter für die Dekoration beiseite). Die Kräuter waschen und in Streifen schneiden. Einige Scheiben von der Gurke für die Dekoration abschneiden und beiseite legen. Die restliche Gurke fein würfeln.
  6. In einem hohen Gefäß die Kräuter, die Gurkenwürfel, Joghurt, Pinienkerne, Essig und Öl gut durchmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Die Kräutersauce auf den Tellern anrichten und darauf die warme Kartoffelpyramide stürzen. Mit Gurkenscheiben und Kräutern dekorieren und die Kartoffelpyramide auf Wildkräutern servieren.

Tipp

Wir danken dem GU-Verlag für die zu Verfügungstellung dieses Rezepts aus dem köstlichen Wald- und Wiesenkochbuch von Diane Dittmer von Gabriele Gugetzer.
Mehr zu dem Kochbuch erfahren Sie hier.

Danke an unsere Userin omami, die dieses Rezept für uns ausprobiert und nachgekocht hat.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare28

Kartoffelpyramide auf Wildkräutern

  1. Andreas78787878
    Andreas78787878 kommentierte am 07.05.2017 um 15:10 Uhr

    am betsen mit Knoblauch

    Antworten
  2. Lilly2008
    Lilly2008 kommentierte am 13.09.2015 um 10:32 Uhr

    gut

    Antworten
  3. OH65
    OH65 kommentierte am 17.03.2015 um 12:19 Uhr

    Ägypten lässt grüßen

    Antworten
  4. zuckersüß
    zuckersüß kommentierte am 11.03.2015 um 23:06 Uhr

    Kartoffeln mal anders.

    Antworten
  5. Liz
    Liz kommentierte am 08.02.2015 um 08:12 Uhr

    Lecker

    Antworten
  6. Bi&Pe
    Bi&Pe kommentierte am 22.01.2015 um 08:21 Uhr

    Guter Tipp für einen "vegetarischen" Tag.

    Antworten
  7. Camino
    Camino kommentierte am 04.07.2014 um 13:35 Uhr

    Sehr, sehr gut!

    Antworten
  8. Maxi20
    Maxi20 kommentierte am 26.06.2014 um 05:18 Uhr

    sieht gut aus

    Antworten
  9. Liz
    Liz kommentierte am 13.06.2014 um 11:42 Uhr

    Ich liebe Kräuter!

    Antworten
  10. ressl
    ressl kommentierte am 08.06.2014 um 01:21 Uhr

    sehr lecker

    Antworten
  11. Gewinn
    Gewinn kommentierte am 07.06.2014 um 18:38 Uhr

    Wo bekommt man Wildkräuter her?? und welche genau?

    Antworten
  12. Cookies
    Cookies kommentierte am 07.06.2014 um 11:07 Uhr

    Sieht lecker aus

    Antworten
  13. mirandaly
    mirandaly kommentierte am 21.05.2014 um 11:50 Uhr

    das muss ich ausprobieren

    Antworten
  14. Mizi
    Mizi kommentierte am 20.05.2014 um 12:11 Uhr

    Find ich cool, mal was anderes

    Antworten
  15. oOChristinaOo
    oOChristinaOo kommentierte am 12.05.2014 um 12:37 Uhr

    lecker

    Antworten
  16. luisiana
    luisiana kommentierte am 10.05.2014 um 23:49 Uhr

    das sieht aber gut aus

    Antworten
  17. jobse
    jobse kommentierte am 09.05.2014 um 11:15 Uhr

    das schaut super lecker aus, das muss ich probieren...

    Antworten
  18. Haselnussgitti
    Haselnussgitti kommentierte am 09.05.2014 um 00:21 Uhr

    tolles Rezept

    Antworten
  19. Renate Mayer
    Renate Mayer kommentierte am 07.05.2014 um 12:42 Uhr

    Schaut gut aus

    Antworten
  20. sahnehäubchen
    sahnehäubchen kommentierte am 07.05.2014 um 11:12 Uhr

    Ich bin bei den Wildkräutern unsicher. Ist sicher lecker.

    Antworten
  21. Maki007
    Maki007 kommentierte am 05.05.2014 um 08:34 Uhr

    super Idee

    Antworten
  22. omami
    omami kommentierte am 17.04.2014 um 19:48 Uhr

    Schmeckt unheimlich gut, ich hab es schon 3x gemacht.

    Antworten
  23. Cookies
    Cookies kommentierte am 02.04.2014 um 11:52 Uhr

    Werds auch probieren, klingt wirklich sehr lecker :-)

    Antworten
  24. walnuss
    walnuss kommentierte am 02.04.2014 um 07:30 Uhr

    Muss ich probieren!

    Antworten
  25. anni0705
    anni0705 kommentierte am 01.04.2014 um 19:37 Uhr

    mmmhhh

    Antworten
  26. Sabrina Krenner
    Sabrina Krenner kommentierte am 01.04.2014 um 17:51 Uhr

    Klingt sehr lecker

    Antworten
  27. omami
    omami kommentierte am 01.04.2014 um 15:58 Uhr

    Hat Specht das auch gekocht? Warum ist dann mein Foto dabei ?

    Antworten
    • rwagner
      rwagner kommentierte am 02.04.2014 um 09:26 Uhr

      Liebe omami! Entschuldigen Sie den Fehler, wir haben Ihren Namen bereits korrigiert. Beste Grüße aus der Redaktion

      Antworten
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