Überbackene Gemüsepalatschinken
30–60 MIN
Hobby-Koch
Karotten-Rösti
Zubereitung
- Das Mehl in eine geeignete Schüssel sieben. Die Eier verrühren, beigeben und das Ganze zu einem glatten Teig rühren.
- Die Karotten abschälen. An der Röstiraffel zum Teig raspeln.
- Die Zwiebel sowie die Petersilie hacken und beigeben. Den Teig mit Selleriesalz würzen.
- Reichlich Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. mittelsvon 2 Löffeln je ein kleines bisschen Teig in die heisse Butter setzen, zu kleinen Küchlein formen und bei mittlerer Hitze gemächlich auf beiden Seiten golden rösten. Die Rösti-Küchlein im 80 °C heissen Herd ungedeckt warm stellen.
- Übrigens: Wussten Sie, dass Butterschmalz gewonnen wird, indem man Butter Wasser, Milcheiweiß und Milchzucker entzieht?
