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Wok-Gemüse mit Tofu à la Toni Mörwald
Foto: Sergei Didyk - Fotolia.com
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Eigenschaften Schlanke Küche , Schnelle Küche , für Diabetiker
- Menüart Hauptspeise
- Region China
Zutaten
Portionen: 2
- 120 g Tofu
- 100 g Erbsenschoten (jung)
- 70 g Bohnensprossen (siehe Tipp)
- 50 g Brokkoliröschen
- 1 Paprikaschoten (rot)
- 100 g Bambussprossen (aus der Dose)
- 1 Stk. Ingwer (daumennagelgroß)
- 1 Knoblauchzehen
- 1 Stk. Schalotte
- 1/2 Chilischoten (gehackt)
- 1/2 Karotte
- 2 EL Erdnussöl
- 50 ml Geflügelfond
- 1 EL Oystersauce
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Maisstärke
- Salz
- Pfeffer
- Koriandergrün (gehackt)
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Zubereitung
- Den Tofu in 1,5 cm große Würfel, den geschälten Ingwer und die Bambussprossen in Scheiben, die Karotte in feine Stifte schneiden. Knoblauch und Schalotte fein hacken. Die Paprikaschote halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Das Erdnussöl in einer Wokpfanne erhitzen, den Tofu darin goldgelb braten, herausnehmen und warm stellen. Ingwer, Knoblauch, Schalotte und Chili im verbliebenen Öl anschwitzen. Karotten, Brokkoli, Erbsenschoten und Paprikastreifen zugeben und unter Rühren einige Minuten braten. Geflügelfond mit Oyster- sowie Sojasauce, Maisstärke und einem Esslöffel Wasser verrühren und das Gemüse damit aufgießen. Nun Bohnen- und Bambussprossen sowie Tofu unterrühren. Mit Salz und Pfeffer nach Bedarfabschmecken. In Schälchen anrichten und mit gehacktem Koriandergrün bestreuen.
Tipp
Die in diesem Rezept angeführten Mengenangaben für das Gemüse sollten eher als Empfehlung denn als Verpflichtung angesehen werden. Erlaubt ist, was gefällt und schmeckt. Kombinieren Sie ganz nach Lust und Laune, etwa auch mit Pilzen (Austern oder Shiitakepilze), Sojasprossen, Jungzwiebeln oder Lauch.
Empfehlung zu diesem Rezept
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tolles rezept. vor allem variabel. verwende jedes mal andere gemüsesorten (:
wow klingt das lecker!
sehr lecker
köstlich
lecker