Karotten-Apfel-Kuchen mit Paranüssen

Zubereitung

  1. Die Paranüsse in einer Küchenmaschine fein mixen, die Eier mit dem Ahornsirup schaumig schlagen.
  2. Die Karotten und Äpfel fein raspeln, mit Buttermilch, Maisstärke, Eiern und Paranüssen vermengen. Alles in eine Backform füllen und bei 170 °C Ober- und Unterhitze ca. 40 Minuten lang backen.
  3. Den Kuchen aus dem Rohr nehmen, etwas abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.

Tipp

Das ist ein ausgesprochen saftiger Kuchen, der zur Herbstzeit auch noch mit Birnen ergänzt werden kann. Dazu einfach die Hälfte der Äpfel durch gehobelte Birnen ersetzen.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare76

Karotten-Apfel-Kuchen mit Paranüssen

  1. Eisenhut
    Eisenhut kommentierte am 15.10.2015 um 08:07 Uhr

    Die Äpfel kann man auch durch geschälte, entkernte und kurz in Zitronenwasser gekochten Quittenspalten ersetzen.Ein ausgezeichneter Kuchen!

    Antworten
  2. barnas
    barnas kommentierte am 25.01.2018 um 11:15 Uhr

    statt Paranüsse habe ich Walnüsse verwendet, weil ich die daheim hatte. Schmeckt

    Antworten
  3. kleine maus
    kleine maus kommentierte am 17.10.2015 um 18:05 Uhr

    Das Rezept sah so gut aus, aber das Ergebnis befriedigt mich überhaupt nicht. Es ist ein extrem kompakter Kuchen wie in der Frühphase der Bio-Bewegung. Es fehlen nach meinem Eindruck Backpulver und/oder Eischnee.

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  4. Bachl
    Bachl kommentierte am 11.10.2019 um 18:43 Uhr

    Anstatt Ahornsirup nahm ich Blütenhonig vom heimischen Imker und schmeckt wunderbar

    Antworten
  5. Fani1
    Fani1 kommentierte am 23.11.2015 um 12:04 Uhr

    Wunderbares Rezept!

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