Cupcakes Topping mit Mascarpone
15–30 MIN
Eier-Koch
Karamellisierte Pfirsiche mit Vanilleeis
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Pfirsich (groß, evtl.aus der Dose)
- 50 g Kristallzucker (bis 100 g)
- 50 g Butter (bis 80 g)
- 2 EL Cointreau (bis 3 EL)
- etwas Orangensaft
- etwas Zitronenschale (oder Orangenschale)
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Nelkenpulver
- Vanilleeis
- Obers (geschlagen, nach Belieben)
- Cognac (nach Belieben, zum Flambieren)
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Zubereitung
- Für die karamellisierten Pfirsiche mit Vanilleeis zunächst frische Pfirsiche halbieren und entkernen. Die Haut nach Belieben abziehen.
- Butter in einer Pfanne erhitzen, Zucker einstreuen und unter wiederholtem Umrühren karamellisieren. Mit einem Schuss Orangensaft sowie Cointreau ablöschen, Zitronen- oder Orangenschale zugeben und die Pfirsiche einlegen. Mit einer kräftigen Prise Zimt und Nelken würzen.
- Pfirsiche kurz in der Pfanne ziehen lassen. Auf Tellern anrichten, mit Sauce beträufeln und mit Eis sowie geschlagenem Obers garnieren. Auftragen. Bei Tisch nach Belieben die karamellisierten Pfirsiche mit Cognac beträufeln und diesen entzünden.
Tipp
Das Rezept für karamellisierte Pfirsiche mit Vanilleeis kann auch mit Marillen zubereitet werden.
klingt super
Sehr gut!
lecker
toll
Das Flambieren ist ein wenig aus der Mode gekommen, obwohl es immer ein Highlight ist. Tolles Rezept!