Schwarzbrotpudding mit Rotweinschaum
>60 MIN
Profi-Koch
Kapuzinerknödel
Zutaten
Zubereitung
- Für die Kapuzinerknödel Butter mit Zucker schaumig rühren, dann die Dotter, die Hälfte der Rosinen und 80 g Mandeln einmengen.
- Das nicht geschlagene Eiklar unterrühren, mit Semmelbröseln festigen und abschmecken.
- Masse ca. 30 Minuten ziehen lassen und Knödel formen.
- Knödel in heißem Fett bei ca. 155 °C hellbraun anbacken.
- In eine feuerfeste Form geben, mit Obers begießen, mit restlichen Mandeln und Rosinen sowie Schokolade bestreuen und im Rohr ca. 10 bis 15 Minuten bei 165 °C fertig backen, bis das Obers aufgesogen ist.
- Zum Begießen kann auch Milch verwendet werden.
- Mit Apfel- oder Birnenkompott oder Vanillesauce servieren.
Tipp
Kapuzinerknödel können auch aus einer Semmelknödelmasse zubereitet werden. Gewürze aus süße Variante abstimmen.
Werden probiert
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