Gefüllte Vollkornteigtaschen mit Salbeibutter
Hobby-Koch
4 Sterne
Kaninchenbraten
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 3
- 1 Kaninchen; (1-1, 5kg)
- Zerteilen, die Stückchen
- Etwa 24h in einer
- Marinade aus
- 6 EL Olivenöl
- 2 EL Einfacher Balsamessig oder evtl.
- Weinessig
- 6 Wacholderbeeren (zerstossen)
- Eventuell mehr
- 1 Teelöffel Rosmarinblätter; (kann
- Hierfür ruhig
- Getrockneter R. sein)
- 1 Teelöffel Salbei (dito)
- Salz
- Pfeffer
- 2 Zerdrückten Knoblauchzehen;
- (jeweils nach Grösse mehr)
- Marinieren
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Für alle, die Erdbeeren lieben:
Am darauffolgenden Tag Kaninchenteile mit Marinade in einen schweren Kochtopf, Deckel drauf, 45 min im Backrohr dünsten (180 °C ). Danach etwa Ein Glas Weisswein aufgießen, auf dem Küchenherd bei geöffnetem Deckel und mittlerer Hitze die Flüssigkeit verdampfen, so dass die Kaninchenteile ein klein bisschen braun werden lassen.
Dazu frisches Weissbrot (Baguette beziehungsweise besser türkisches Fladenbrot) und Blattsalat. Der Bratensatz ist zwar wegen des vielen Öls recht fettig, mit dem Weissbrot aufgenommen aber sehr schmackhaft. Als Getränk selbstverständlich derselbe Weisswein, der zum Kochen verwendet wurde.
Kaninchenbraten
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