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Kalte Lauchsuppe mit Joghurt
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 300 g Erdäpfeln
- 250 g Porree (weisser Teil)
- 700 ml Gemüsebouillon ((1))
- 50 ml Gemüsebouillon ((2))
- 1 Lauchstengel zarter, grüner Teil
- 2 Joghurt (natur)
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Majoran
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Die Erdäpfeln von der Schale befreien und würfeln. Den weissen Teil des Lauchs in Rädchen schneiden. Suppe (1) zum Kochen bringen. Das Gemüse hinzufügen und weich machen.
Den grünen Teil des Lauchs etwa 4 cm lange Stückchen und der Länge nach in schmale Streifen schneiden. Die Lauchstreifen in der Suppe (2) knapp weich weichdünsten.
Die Suppe zermusen. Mit dem Joghurt mischen und mit Salz, Pfeffer und Majoran nachwürzen. Mindestens eine Stunde abgekühlt stellen.
In vorgekühlten Suppentassen anrichten und mit Lauchstreifen überstreuen.
Tipp: Verwenden Sie cremiges Naturjoghurt für ein noch feineres Ergebnis!
Kalte Lauchsuppe mit Joghurt
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