Saure Leber
>60 MIN
Hobby-Koch
Kalte Estragon-Gurken-Suppe
Zubereitung
- Die Gurke abspülen, ein paar Scheibchen für die Verzierung zur Seite legen, die übrige Gurke von der Schale befreien, entkernen und in Würfel schneiden.
- Die Schalotte schälen und würfelig schneiden, den Estragon hacken.
- klare Suppe, Gurke, Schalotte, Essig, Estragon, Senf, CrÂme fraÂche und das Olivenöl zermusen. Mit wenig Salz nachwürzen und abgekühlt stellen.
- Vor dem Servieren wiederholt durchmixen und mit Estragonblättchen, Zitronenschale, Krabben und Gurkenscheiben dekorieren.
