Kärntner Kletzennudeln

Zutaten

Portionen: 4

Für den Nudelteig:

  • Grundrezept

Für die Fülle:

  • 1/4 kg Kletzen (Dörrbirnen)
  • 1 l Wasser
  • 125 g Topfen
  • 1 Ei
  • 2 EL Honig
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL Brösel
  • 1 EL Nüsse
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Prise Zitronenmelisse (fein gehackt)
  • etwas Zitronat (gehackt)
  • Zimt-Zucker (und flüssige Butter zum Anrichten)
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Zubereitung

  1. Für die Kärntner Kletzennudeln zunächst getrocknete Kletzen in Wasser weich kochen, fein faschieren und mit den restlichen Zutaten vermischen, bis eine griffige, etwas feuchte und keinesfalls zu trockene Masse entsteht. Nötigenfalls mit etwas Kochwasser beträufeln. Aus der Masse kleine, kompakte Häufchen stechen und diese auf die vorbereiteten Teigblätter setzen.
  2. Im Weiteren wie bei den Kärntner Kasnudeln verfahren, in Salzwasser kochen und die Kärntner Kletzennudeln mit Zimtzucker bestreut sowie mit flüssiger Butter beträufelt servieren.

Tipp

Da auch Kärntner Kletzennudeln in Kärnten ursprünglich nicht als Nachspeise, sondern als Hauptgericht gegessen wurden, hat sich in manchen Gegenden bis heute die Sitte erhalten, grünen Salat dazu zu essen.

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Kommentare17

Kärntner Kletzennudeln

  1. Bachl
    Bachl kommentierte am 06.04.2019 um 22:36 Uhr

    Die originalen Kärntner Kasnudel macht man mit einer Fülle von 2 Drittel Erdäpfeln und 1 Drittel trockenen Bröseltopfen. Dazu kommt in Butter gedünstetet Porree, Knoblauch, Schnittlauch, ein Hauch Minze, Salz und Pfeffer. Das Ganze wird mit soviel Sauerrahm vermengt, dass eine kompakte Masse entsteht.Bei den Kletzennudeln, die in Kärnten auch gerne gemacht werden wird zu den Kletzen ebenfalls Bröseltopfen, etwas Salz, Powidl, und Zimt und ev. etwas Nelkenpulver gegeben.

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  2. CiniMini
    CiniMini kommentierte am 13.12.2015 um 13:24 Uhr

    lecker

    Antworten
  3. Senior
    Senior kommentierte am 08.12.2015 um 22:14 Uhr

    lecker

    Antworten
  4. Liz
    Liz kommentierte am 15.10.2015 um 07:54 Uhr

    Lecker

    Antworten
  5. wf1wf2
    wf1wf2 kommentierte am 13.10.2015 um 18:23 Uhr

    Gut

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