Rezept
Chicken Wings mit Paradeissauce und Reis
15–30 MIN
Eier-Koch
Junge Jackfrucht mit Schweinerippen
Kochdauer
min
Schwierigkeit
einfach
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Dieses Curry stammt aus Chiang Mai im Norden Thailands, wo die Jackfrucht äusserst beliebt ist. Alternative Kombinationen sind Hühnchen mit Bambussprossen, Perlhuhn mit Kürbis und Süsswasserfisch mit Bananenblüten.
- Das nachfolgende Rezept verwendet grüne Jackfrucht, die eher ein Gemüse als eine Frucht ist; im unreifen Zustand ist sie stärkehaltig und saftig.
- Als erstes die Paste kochen. Wasser bzw. klare Suppe aufwallen lassen. Mit Salz und Zucker würzen.
- Die Schweinerippen abspülen und in den Kochtopf geben. Köcheln, bis sie beinahe gar sind - ungefähr 20 Min. -, dabei ständig abschöpfen.
- In der Zwischenzeit Jackfrucht von der Schale befreien und reinigen. In 2-cm-Würfel schneiden und in mit Limettensaft gesäürtes Wasser legen.
- 2 El Paste in der klare Suppe zerrinnen lassen, Jackfrucht und Paradeiser zufügen und leicht wallen, bis sie gar sind. Zum Schluss nach Belieben »Betel«-Blätter und cha-om zufügen. Abschmecken: Es sollte salzig, aromatisch, krautig und leicht sauer von den Paradeiser sein.
- Als Zuspeisen:
- - gedämpfte Krebsschwänze
- - gepökelte Krebsschwänze
Wozu braucht man bitte den Nagellackentferner?
Liebe Mioljetta, danke für den Hinweis. Wir haben das Rezept korrigiert. Mit kulinarischen Grüßen, die Redaktion.