Insalata di Aringa - Heringssalat

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Portionen: 4

  • 2 Salzheringe (geräuchert)
  • 2 Äpfel (säuerlich)
  • Zitronen (Saft)
  • 1 Karotte
  • 1 Fenchelknolle
  • Salz
  • Pfeffer
  • 0.5 Teelöffel Fenchelsamen
  • Olivenöl
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Info: Am Aschermittwoch, so gehört es sich, isst man im Friaul Stockfisch bzw. Hering. Die Heringe werden nicht nur, wie bei uns, eigesalzen, sondern obendrein leicht geräuchert. Das gibt ihm neben dem Raucharoma auch eine feste Konsistenz.

zentimetergrosse Würfel schneiden. Mit Saft einer Zitrone beträufeln, damit die Apfelwürfel nicht verfärben. Karotte und Fenchel reinigen, auf dem Gemüsehobel in Streichholzfeine Streifchen schneiden.

Alles vorsichtig vermengen, mit Pfeffer, Fenchelsamen, Salz und ganz wenig Olivenöl anmachen.

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