Miesmuscheln im Gemüsesud
15–30 MIN
Eier-Koch
Innerschweizer Bohnentopf- Kanton Nidwalden - Diabetes
Zutaten
Portionen: 4
- 200 g Schöpserne
- 100 g Schweinebauch (geräuchert)
- 1 EL Öl
- 250 g Karotte
- Salz
- Bohnenkraut
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Zubereitung
- Ein Bohnenrezept für jeden Geschmack:
- Als Sommergemüse sind Bohnen sonderlich begehrt, weil man sie in so vielen Varianten machen kann. Gedoerrt kommen sie im Winter auf den Tisch.
- Schöpserne und Schweinebauch in kleine Ragoutstücke schneiden.
- Öl im Kochtopf erhitzen, dann darin die Fleischstückchen schnell anbraten, die gewaschenen Bohnen und die in fingerdicke Stengel geschnittenen, geputzten Karotten hinzfügen, mit Salz würzen und mit heissem Wasser löschen. Das Bohnenkraut darauflegen und das Gemüse mit den kleinen abgeschälten Erdäpfeln abdecken.
- Im gut verschlossenen Kochtopf lässt man das Gericht etwa 35-40 min leicht machen, bis die Erdäpfeln weich sind. Sie sollten noch ganz sein und nicht zu zerfallen beginnen. Dazu gereicht man nach Lust und Laune ein Stück herzhaftes Holzofenbrot (zusätzlich anzurechnen).
- Sonstiges : anzurechnende KH37g =gut 3BE
in den Zutaten steht nichts von Bohnen