Karamell-Crème brûlée
>60 MIN
Hobby-Koch
Ingwer-Crème brûlée
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Dotter
- 50 g Feinkristallzucker
- 25 g Ingwer (kandiert)
- 280 ml Schlagobers
- 80 ml Milch
- 40 g Zucker (braun)
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Zubereitung
- Für die Ingwer-Crème brûlée zunächst Dotter und Feinkristallzucker schaumig schlagen.
- Den Ingwer in feine Würfel schneiden. Mit Schlagobers und Milch aufkochen. Vom Herz nehmen und kurz überkühlen lassen. Dottermischung hinzufügen. Für mindestens 2 Stunden durchkühlen lassen.
- Das Backrohr auf 95 °C vorheizen. Die Creme in feuerfeste Förmchen füllen und für ungefähr 1 Stunde ins Backrohr schieben. Sie soll stocken und eine dünne Haut bilden. Herausnehmen und nochmals durchkühlen.
- Die Ingwer-Crème brûlée mit dem braunen Zucker bestreuen und karamellisieren.
Tipp
Die Ingwer-Crème brûlée mit Zitronenmelisse garniert servieren.
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