Rezept
Überbackene Salzstangerl
15–30 MIN
Eier-Koch
Hühnerlebermousse mit Äpfeln
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Hühnerlebern in 2-3 Stückchen schneiden, Haut abziehen, gut abtrocknen.
- Butter in der Pfanne schmelzen und Lebern bei mittlerer Hitze weichdünsten. Salzen, mit Pfeffer würzen.
- Apfel und Schalotten von der Schale befreien, blättrig schneiden, in die Bratpfanne geben. Stärker erhitzen und 2 min rösten, bis die Leber außen braun, innen aber noch rosa ist.
- Bratpfanne von dem Küchenherd nehmen, Calvados aufgießen und flambieren. Den Inhalt der Bratpfanne mit der restlichen Butter in eine Küchenmaschiene Form und zermusen.
- Mousse nachwürzen, ausreichend Pfeffer hinzfügen und in einen Tontopf Form. Oberfläche glattstreichen, abdecken und rund vier Stunden abgekühlt stellen.
