Hühnerbrühe mit Galgant - Tom Kha Gai

Zutaten

Portionen: 4

  • 1 Stk. Galgant, frisch 5 cm
  • 500 ml Kokosmilch
  • 250 ml Hühnersuppe
  • 600 g Hähnchenbrustfilet; in schmale Streifchen geschnitten
  • 1 TL Rote Chilies; feingehackt evt. x2
  • 2 EL Fischsauce
  • 1 TL Zucker
  • 7 g Korianderblätter (frisch)
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Zubereitung

  1. Galgant in schmale Streifchen schneiden. Mit der Kokosmilch und der klare Suppe in einen Kochtopf geben. aufwallen lassen, dann das Ganze 10 Min. leicht wallen, dabei gelegentlich umrühren.
  2. Hühnerfleisch und Chilies in den Kochtopf geben und 8 Min. leicht wallen. Fischsauce und Zucker hinzufügen und umrühren. Korianderblätter dazugeben und auf der Stelle zu Tisch bringen, nach Wunsch mit zusätzlichen Koriandersträusschen garnieren.
  3. Masse getrockneten Galgant mit kochend heissem Wasser begießen, 10 Min. stehen, dann abschütten. Die Einweichflüssigkeit kann im Rezept anstelle der klare Suppe verwendet werden.

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