Apfel-Birnenspalten mit Walnüssen in Vanillesauce
5–15 MIN
Eier-Koch
Hot-Pepper-Sauce
Zubereitung
- Die Papayas von der Schale befreien und entkernen; zwei Spalten (bei 8 Portionen) zum Garniern zur Seite legen, das andere Fruchtfleisch in sehr feine Würfel schneiden. Die Chilischoten der Länge nach aufschlitzen und entkernen, vier Hälften (bei 8 Portionen) zum Garnieren zur Seite legen, die anderen sehr fein hacken.
- Den Knoblauchzehe häuten und durch eine Presse drücken. Ingwer und Schalotten abschälen und in den Essig raspeln.
- Kreuzkümmel und Nelken im Mörser zerstoßen und mit allen andern Ingredienzien durchrühren. Die Sauce durchziehen und mit den Chilischoten und Papayaspalten garnieren.
