Rezeptideen
Weihnachtskekse: Woche 49
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Rindsrouladen in Rotwein
Foto: xxxx40
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften -
- Menüart Hauptspeise
- Region -
koema
Zutaten
Portionen: 4
- 8 Scheibe(n) Rindsschnitzel
- Salz
- 8 TL Senf
- 8 Scheibe(n) Frühstücksspeck
- 1 Stk. Zwiebel (groß, fein geschnitten)
- 2-3 Stk. Essiggurken (in Streifen geschnitten)
- 2-3 EL Öl
- 3 Stk. Karotten (gewürfelt)
- 4 Stange(n) Sellerie (geschnitten)
- 1 EL Tomatenmark
- 300 ml Rotwein
- 2 Blatt Lorbeer
- Butter-Mehl-Kugeln (zum Binden)
- Pfeffer (Mühle)
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Zubereitung
- Für die Rindsrouladen in Rotwein das Fleisch salzen, pfeffern, die Innenseite mit Senf bestreichen und mit je 1 Scheibe Speck belegen.
- Je 1 TL Zwiebel und etwas Gurke auf jede Roulade verteilen, einrollen und mit Zahnstochern feststecken. Die Rouladen in heißem Öl rundum scharf anbraten, herausnehmen und warm stellen.
- Karotten, Sellerie und übrige Zwiebel im Rückstand anbraten, Tomatenmark kurz mitrösten und mit der Hälfte des Rotweines ablöschen.
- Kurz einkochen lassen, Rouladen zufügen, ca. 200 ml Wasser beifügem. Würzen, Lorbeer zugeben und zugedeckt 1,5 bis 2 Stunden schmoren.
- Rouladen herausnehmen und warm stellen.
- Den Saft durch ein Sieb passieren. Mit übrigem Wein und evtl. Wasser (500 ml) auffüllen und aufkochen. Mit den Butterkugeln binden und abschmecken.
- Die Rindsrouladen in Rotwein servieren
Tipp
Zu den Rindsrouladen in Rotwein passen z. B. Spätzle und Rotkraut.
Was darf ich mir unter "Butter-Mehl-Kugeln" vorstellen?
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