Roter Heringssalat
5–15 MIN
Eier-Koch
Hirse-Gemüse-Quiche
Zutaten
Portionen: 4
- Für runde geben(28cm)
Teig:
- 250 g Weizenmehl (Type 550)
- 100 g Butter (kalt)
- 1 TL Salz
- 1 TL Branntweinessig
- 100 ml Wasser
- Mehl (zum Ausrollen)
- Fett (für die Form)
Belag:
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Zubereitung
- Vielleicht Ihr neues Lieblingsbohnengericht:
- Mehl, Butter in kleinen Salz, Essig, Stücken, Wasser in eine geeignete Schüssel geben, vermengen und zu geschmeidigem Teig zusammenkneten, in Klarsichtfolie gewickelt 30 Min. kaltstellen.
- Zwiebeln abschälen, fein würfelig schneiden, im Öl anbraten, Hirse zufügen, kurz mitbraten, Safran hinzfügen und mit Gemüsesuppe löschen. Bei geringer Temperatur bei geschlossenem Deckel 15-20 min ausquellen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
- Bohnen abspülen, reinigen und diagonal in 2cm breite Stückchen schneiden. Karotten reinigen, abschälen, abspülen, kleinwürfeln. Nacheinander die Karotten 4 min, die Erbsen 5 Min. und die Bohnen 10 Min. in kochendes Salzwasser Form. Gemüse abschrecken und abrinnen.
- Hirse und das Gemüse vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kresse abbrausen und die Blättchen (bis auf einen El) unter die Hirsegemuesemischung rühren.
- Backrohr auf 200 Grad vorwärmen.
- Teig auswalken, Backform einfetten. Teig in die Form legen und Rand hochziehen. Boden ein paarmal mit einer Gabel einstechen.
- Käse grob raspeln, mit Schlagobers, Joghurt, Eiern durchrühren und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Unter die Hirse-Gemüsemischung Form und alles zusammen auf dem Teig gleichmäßig verteilen.
- Auf der untersten Schiene ca. 45 Min. backen, bis die Oberfläche goldgelb gebräunt ist. Vor dem Servieren mit den restlichen Kresseblättchen überstreuen.
