Herzhafter Matjesschmaus

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min

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Zutaten

Portionen: 4

130 g Matjesfilet
1/2 Zwiebel
1 Apfel (klein)
25 g Senfgurke
50 g Radieschen
1 TL Limettensaft
1 EL Olivenöl
1/2 Handvoll Kresse
4 Scheibe(n) Vollkornbrot
80 g Brunch Kräuter

Zubereitung

Matjes in Würfel schneiden, Zwiebel schälen und fein würfeln. Apfel waschen, abtrocknen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und würfeln. Senfgurke würfeln. Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden.

Zwiebel, Apfel, Senfgurke, Radieschen zum Matjes geben, Limettensaft und Öl zugeben und alles gut mischen. Matjessalat mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kresse vom Beet schneiden, unter den Salat heben. Den Matjessalat mit Klarsichtfolie abdecken und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Brot mit Brunch bestreichen und den Matjessalat darauf verteilen. Jede Scheibe Brot mit einem Sträußchen Kresse garnieren.