Herz-Cheesecake

Zutaten

Portionen: 8

Für den Boden:

  • 200 g Butterkekse
  • 150 g Butter (evtl. mehr)

Für die Himbeersauce:

  • 200 g Himbeeren (frisch oder TK)
  • 1 TL Maisstärke
  • 1 EL Zucker
  • 60 ml Wasser (kalt)

Für die Frischkäsemasse:

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Zubereitung

  1. Für die Herz-Cheesecake zunächst eine Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder fetten.
  2. Für den Boden die Butterkekse fein zerbröseln (am besten in einem Gefrierbeutel mit einem Fleischklopfer). Die Butter schmelzen und beides gut vermischen. Am Boden und auf der Seite (ca. bis zur halben Höhe der Form oder ein wenig darüber) die Bröselmischung festdrücken. Für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  3. In der Zwischenzeit für die Himbeersauce Zucker und Maisstärke vermischen und mit Wasser und Himbeeren erhitzen. Bei mittlerer Hitze aufkochen. Unter ständigem Rühren ungefähr 5 Minuten köcheln, bis eine dickliche Sauce entstanden ist. Durch ein Sieb passieren und beiseite stellen.
  4. Das Backrohr auf 165 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  5. Frischkäse und Zucker cremig mixen. Das Ei und das Eiklar untermixen und dann den Zitronensaft hinzufügen.
  6. Die Schokolade zusammen mit dem Schlagobers über dem Wasserbad schmelzen. In die Frischkäsemasse einrühren. Die Masse in die Form mit Keksboden leeren.
  7. Die Himbeersauce in eine Plastikspritze füllen (oder etwas anderes, das das Auftragen von Tropfen ermöglicht). In der Mitte beginnend in Spiralenform Punkte auf die Cheesecake tröpfeln. Mit einem Zahnstocher oder Nadel die Spirale von der Mitte ausgehend nachziehen. So werden aus den Punkten Herzen.
  8. Die Herz-Cheesecake für 40 Minuten ins Backrohr schieben. Dann abdrehen und noch 5 Minuten im Backrohr stehen lassen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Zu diesem Zeitpunkt ist die Cheesecake noch relativ weich. Dann mit Alufolie abdecken und für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Tipp

Für die Herz-Cheesecake kann statt Himbeersauce auch Erdbeersauce verwendet werden.

Auch ein wunderbar zu jeder Gelegenheit zu der Herz gefragt ist: Muttertagsherz oder Valentinstagsherz!

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare21

Herz-Cheesecake

    • Silvia Wieland
      Silvia Wieland kommentierte am 16.02.2016 um 15:55 Uhr

      Liebe MIG, Sie können auch eine helle Milchschokolade für die Cheesecake verwenden. Mit den besten Grüßen - die Redaktion

      Antworten
  1. heuge
    heuge kommentierte am 02.02.2016 um 17:50 Uhr

    eine tolle Idee, habe noch Himbeeren der letzten Ernte eingefroren

    Antworten
  2. omami
    omami kommentierte am 15.02.2016 um 11:58 Uhr

    Ich habe diesen Cake für den Valentinstag nachgebacken. Es hat sehr gut geschmeckt, aber mehr als 1 Stück war nicht wegessbar, so mächtig war das gute Stück. Das Rezept ist anscheinend für einen Durchmesser von 24 oder 26 cm gedacht. Ich habe nur eine Form mit 28 cm, da wurde dann ( aber eh Gott sei Dank ) eine Tarte draus.

    Antworten
  3. Sunnykocht
    Sunnykocht kommentierte am 06.05.2019 um 21:02 Uhr

    Eine Prise Salz und Zitronenabrieb dazu oder Zitronenmelissensirup hinzufügen.

    Antworten
  4. e.stelzmueller
    e.stelzmueller kommentierte am 02.01.2019 um 13:15 Uhr

    ein mürbteigboden passt auch zur topfentorte

    Antworten
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