Hermann-Kokoskuchen
>60 MIN
Hobby-Koch
Hermann-Sauerteigbrot
Zutaten
Portionen: 1
- 240 g Weizenmehl (vollkorn)
- 210 g Weizenmehl
- ½ TL Salz
- 1 Pkg. Trockenhefe (oder ½ Würfel frische Hefe)
- 180 g Weizensauerteig (Hermann)
- 300 ml Wasser
- 1 TL Flohsamenschalen
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Zubereitung
- Den Teig in der Küchenmaschine 15 Minuten kneten anschließend in eine gefettete Form geben und zwei Stunden ruhen lassen.
- Je nach Zeitmagement den Teig bis zum Backen in den Kühlschrank geben oder direkt weiter verarbeiten. Den Teig zu einem Brot längs oder rund formen und nochmals etwa ½-1 Stunde gehen lassen. Nun das Brot einschneiden.
- Backen: ohne Vorheizen bei 210°C mit Dampf 30 Minuten, dann auf 180°C reduzieren und ohne Dampf noch ca. 20 Minuten weiter backen. Das Brot ist fertig, wenn man auf den Brotboden klopft und der Klang hohl ist.
Tipp
Es können auch 450 g von einer Mehlsorte für das Brot verwendet werden. Gewürze können nach persönlichen Vorlieben dem Rohteig hinzugefügt werden.
